Windows 10 のライセンス条項
microsoft.com/en-us/Useterms/Retail/Windows/10/Useterms_Retail_Windows_10_Japanese.htm
Q1 については
『 デバイスの接続。お客様は、ライセンスを取得したデバイスでファイルサービス、印刷サービス、インターネットインフォメーションサービス、インターネット接続の共有およびテレフォニーサービスを利用することを目的として、ライセンスを取得したデバイスにインストールされた本ソフトウェアに対し、最大 20 台の他のデバイスからの接続を許可することができます。』
通常、ここで列挙されているサービスは、Windows に組み込みの物以外も含むと解釈されています。したがって「Win10 + Apacheの構成」であっても最大20台の同時接続の制限は適用されると通常考えられています。
Q2 については
『制限。製造業者またはインストール業者、およびマイクロソフトは、本ライセンス条項において明示的に許諾されていない権利 (知的財産に関する法律に基づく権利など) をすべて留保します。たとえば、このライセンスは、次の行為に関してお客様にいかなる権利も与えるものではなく、お客様は次の行為を行うことはできません。
(略)
(v) 本ソフトウェアをサーバーソフトウェアとして使用することもしくは商業的ホスティング用に使用すること、(略)』
「Win10 + 仮想環境Liunx+nginxの構成でWebサーバーを立てた場合」、Windows 10 が仮想化環境をホストするためのサーバーとして利用されているとみなすことができる場合は、その部分で NGとなるでしょう。
※Windows 10 /11 の Hyper-V はデスクトップ利用者の開発や検証のために提供されており、仮想化環境の実運用での提供は NGです
法律上の契約事項に関わる問題なので、弁護士など法律の専門家に相談して助言を受けてください。